{"id":5976,"date":"2015-04-27T10:46:40","date_gmt":"2015-04-27T08:46:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/?p=5976"},"modified":"2024-04-16T11:23:03","modified_gmt":"2024-04-16T09:23:03","slug":"altes-maedchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/altes-maedchen\/","title":{"rendered":"Wenn Gastronomie zum Pilgerort wird \u2026 ein Portr\u00e4t."},"content":{"rendered":"<p><em>Es gibt Gastrokonzepte und es gibt Gastrokonzepte. Die einen sind ganz nett und die anderen sind echte H\u00f6hepunkte. Von der letzteren Sorte ist das \u201eAlte M\u00e4dchen\u201c in Hamburg. Nicht weniger als 60 Craft Bier sind das Handwerkzeug der Bier-Sommeliers. Ein norddeutsches Bierkompetenzzentrum \u2013 wie sie es selbst nennen. Sie liefern den Beweis: Nat\u00fcrlichkeit ist gefragt. Auch im Druck.<\/em><\/p>\n<p>So ein \u201eAltes M\u00e4dchen\u201c hat Charakter: Viel Holz und Stahl pr\u00e4gen die Atmosph\u00e4re des Braugasthauses, ein gro\u00dfer Kamin sorgt f\u00fcr Heimeligkeit, 20 Zapfh\u00e4hne sto\u00dfen das Bier aus der Region und aus Regionen S\u00fcdafrikas, Italiens, Skandinaviens oder den USA in die Gl\u00e4ser. Weitere Sorten warten in den K\u00fchlschr\u00e4nken auf ihren Einsatz. Eine B\u00e4ckerei mit Holzofen sorgt f\u00fcr eine Grundlage und die Grundlage der Stullen.<\/p>\n<p>Klingt nach Tradition \u00e0 la bayerischer Bierseligkeit? Das Trendkonzept in den Hamburger Schanzenh\u00f6fen ist aber anders, ganz anders: 2012 haben Patrick R\u00fcther und Axel Ohm das \u201eAlte M\u00e4dchen\u201c vom Stapel gelassen. Sie ist Teil des Unternehmens \u201eTellerrand Consulting\u201c, das Patrick R\u00fcther gemeinsam mit Tim M\u00e4lzer und Bart Felix betreibt. Zu ihren Projekten z\u00e4hlt auch das \u201eHausmann\u2018s\u201c in Frankfurt und D\u00fcsseldorf sowie die \u201eBullerei\u201c in Hamburg. Der Erfolg ist verbrieft: 2013 gab es einen FIZZZ-Award f\u00fcr das beste Trendkonzept, im gleichen Jahr Silber f\u00fcr das beste Gastronomiekonzept beim Leaders Club Deutschland und zuletzt gewann das Craft Beer-Konzept den Deutschen Gastronomiepreis in der Kategorie \u201eBeverage\u201c.<\/p>\n<p>Worin liegt das Geheimnis, Frau K\u00fcster? \u201eWir sind Pioniere in Sachen Craft Beer. Zudem ist \u201eAltes M\u00e4dchen\u201c das erste norddeutsche Braugasthaus, welches modern auftritt und eine vielf\u00e4ltige Bierkarte anbietet. Die Begeisterung, die wir teilen, \u00fcbertr\u00e4gt sich auf das gesamte Team. Und somit stimmt einfach das Gesamtpaket: Team, Craft Food, Ambiente und das Thema Craft Beer passen prima zusammen und sind sicherlich f\u00fcr den Erfolg verantwortlich\u201c, sagt die Projektkoordinatorin und \u201eM\u00e4dchen\u201c f\u00fcr alles.<\/p>\n<figure id=\"attachment_5984\" aria-describedby=\"caption-attachment-5984\" style=\"width: 464px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/wp-content\/uploads\/AltesMaedchen_Tastingtray.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-0\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5984\" src=\"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/wp-content\/uploads\/AltesMaedchen_Tastingtray.jpg\" alt=\"Innenhof, Garten, Biergarten, Braugasthaus Altes Maedchen der Ratsherrn Brauerei in den Hamburger Schanzen Hoefen am 18. April 2013, *** Local Caption *** copyright: Henning Angerer Gneisenaustrasse 18 20253 Hamburg Tel 0175 244 32 72 foto@henningangerer.de Bankverbindung: Santander; BLZ 100 333 00, Konto-Nr. 22 63 63 63 00\" width=\"464\" height=\"300\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-5984\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Henning Angerer<\/figcaption><\/figure>\n<p>Das mit Abstand erfolgreichste Produkt ist das \u201eTastingtray\u201c, ein Verkostungsbrett mit f\u00fcnf Bieren. Perfekt zum Testen, so dass der Gast mit der zu gro\u00dfen Auswahl nicht \u00fcberfordert ist. Obwohl: Eigentlich ist er das eh nicht, da Bier-Sommeliers mit Rat zur Seite stehen. Er oder sie empfehlen, welches Bier am besten zur Stulle \u201eHackepeter\u201c passt. Um nur ein Beispiel zu nennen. Mehr steht auf der Speisekarte. Und nat\u00fcrlich auf der Getr\u00e4nkekarte. Beide sind \u00fcbrigens Druckprodukte und nicht in Tischen eingelassene Screens, was nicht zum Konzept passen w\u00fcrde. Die Getr\u00e4nkekarte kann der Gast mitnehmen, was nat\u00fcrlich f\u00fcr das Unternehmern \u201eAltes M\u00e4dchen\u201c eine gute Werbung darstellt.<\/p>\n<p>Ob Innenarchitektur, Lebensmittel oder auch Druckunterlagen: \u201eWir legen Wert auf nat\u00fcrliche Materialien, auch bei Print, daher m\u00f6gen wir Naturpapier\u201c, sagt Tina K\u00fcster. Auch eine Gastro hat Druckbed\u00fcrfnisse &#8211; bis hin zur Gesch\u00e4ftsausstattung. <a href=\"https:\/\/www.viaprinto.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">viaprinto<\/a> druckt zum Beispiel die Visitenkarten f\u00fcr das \u201eAlte M\u00e4dchen\u201c. Was muss eine Druckerei f\u00fcr die Gastronomie leisten k\u00f6nnen, Frau K\u00fcster? \u201eSie muss nachhaltig sein, schnell ist auch immer gut und sie muss au\u00dfergew\u00f6hnliche Printmaterialien anbieten. Wir brauchen zudem einen pers\u00f6nlichen Ansprechpartner und die M\u00f6glichkeit per Rechnung bezahlen zu k\u00f6nnen.\u201c<\/p>\n<p>Ein Besuch lohnt sich:<\/p>\n<p>Altes M\u00e4dchen<br \/>\nLagerstra\u00dfe 28b<br \/>\n20357 Hamburg<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/altes-maedchen.com\/de\/\">https:\/\/altes-maedchen.com\/de\/<\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_5979\" aria-describedby=\"caption-attachment-5979\" style=\"width: 569px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/wp-content\/uploads\/AltesMaedchen_visitenkarte.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-rel=\"lightbox-image-1\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5979\" src=\"https:\/\/www.viaprinto.de\/blog\/wp-content\/uploads\/AltesMaedchen_visitenkarte-1024x686.jpg\" alt=\"AltesMaedchen_visitenkarte\" width=\"569\" height=\"381\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-5979\" class=\"wp-caption-text\">Visitenkarte &#8222;Altes M\u00e4dchen&#8220; &#8211; gedruckt bei viaprinto.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt Gastrokonzepte und es gibt Gastrokonzepte. 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